Una buena taza de chocolate caliente
Como ya se sabe, los Mayas comenzaron a cultivar los árboles de cacao hace más de 2500 años, pero éstos ya crecían de forma natural hace 4000 años. Los mayas lo utilizaban como estimulante y reconstituyente, siendo así que se especializaron en preparar una buena taza de chocolate de una forma especial, que incluía otros ingredientes como miel, maíz e incluso chile. Si lo deseaban, podían hacerlo más espeso, líquido o espumoso.
Lo curioso es que únicamente podían consumirlo nobles y reyes. Dicho esto, para situarnos un poco, su preparación fue transmitida de generación en generación a pesar de la influencia española después de la colonización.
Nosotros queremos compartiros la forma tradicional de prepararlo y tomarlo en Colombia.
¿Por qué elegimos hablaros de la tradición Colombiana?
Porque siendo un país tan productor de muchos alimentos y en especial del gran consumo de cacao, también queremos contaros un poco más acerca de nuestras raíces. Lo cierto es que nuestra empresa radica en Barcelona, España, pero nuestra descendencia étnica es colombiana y ecuatoriana. Entre muchos de los países sudamericanos, compartimos algunas tradiciones, es por eso que creemos que uno de los alimentos que más nos une y representa como naciones, es el cacao, ya que muchos de nosotros crecimos con éste alimento como parte de nuestra dieta diaria.
Su fabricación para el consumo en taza es en forma de “pastillas” es decir, de forma compacta y de un tamaño aproximado entre (10x2cms) cada pastilla, con una pureza del 70% de cacao, entre otros ingredientes, como puede ser, canela y clavos de canela, estos últimos pueden variar, según la casa de fabricación, siendo lo que les caracteriza a cada una.
Empezaremos explicándoos su preparación ideal para tomar al desayuno o como merienda, aunque no existe una norma horaria, simplemente, disfrutarlo.
Preparación para 1 persona
1. Se debe colocar a hervir dos tazas de agua o leche (según prefiráis) en una olla con buena altura. En Colombia gracias a su gran consumo y tradición, crearon una olla especial “ La olla chocolatera” que ya viene acondicionada para una mejor preparación. La cantidad de agua varía según la cantidad de comensales, por ejemplo, si son dos personas, serían cuatro tazas y así sucesivamente.
2. Seguidamente de poner en el fuego la olla con agua, se debe agregar dos pastillas de chocolate y esperar su total disolución a un fuego medio y en control de éste, ya que cuando comienza a hervir, la espuma sube como cuando hervimos la leche. Y aquí está uno de los trucos para que nos quede más espumoso, con un “molinillo” batimos en forma de semicírculo, cada vez que sube la espuma, para conseguir más consistencia en su textura.
3. Una vez tenemos listo nuestro chocolate, lo servimos en una taza lentamente.
Se puede acompañar con pan, pan con mantequilla, galletas saladas o dulces, también se le puede añadir queso dentro de la taza y tomar con cuchara.
Esta es la forma más tradicional en que toman el chocolate en taza en Colombia, estamos seguros que en gran parte de Sudamérica también o similar, simplemente varía en gustos.
Lo que deseamos es que más personas conozcan ésta forma de prepararlo y tomarlo, para que disfruten de un fruto tan especial como lo es el cacao en todas sus facetas.
Contadnos ¿ De qué forma lo tomáis vosotros ?